Plaques maison Cru Sauvage

Le cacao sauvage Criollo Amazónico, unique en son genre et rarissime, provient de la province de Beni, basse terres de Bolivie.
Les cueilleurs, la plupart Indiens chimanes, vont d’une « île cacaoière » à l’autre, y détachent les fruits mûrs des arbres et les rapportent à cheval ou en pirogue au point de collecte. Là, les fèves sont soigneusement mises à fermenter puis séchées au soleil.
Pour le restant de l’année, les arbres sont laissés « aux bons soins de Dame Nature », c’est-à-dire ni fumés, ni taillés.