Le temps des glaces est « presque » de retour. Cette année nous avons de nouveau mis les vitrines avec les glaces artisanales dans nos boutiques de la Praille et de la place Molard. Venez les déguster, elles vous attendent.

Ils ont achetés auprès de Migros, Coop, Aldi, Lidl, Manor et Denner des lapins en chocolat lait. Aucun n’a convaincu le jury spécialisé. Certains n’avaient presque aucun goût de cacao, d’autres étaient trop sucrés ou trop épais, au détriment de l’arôme.

Cinq lapins ont obtenu la mention « suffisant », les six autres ont été jugé « insuffisant ». La teneur en sucre trop élevés pourrait s’expliquer par le fait que le sucre est une matière première bon marché dans le chocolat.

L’industrie débute la production de ces lapins de Pâques en octobre, au détriment de la fraîcheur. Sucre fortement le chocolat et parfois ajoute des graisses végétales au détriment de la qualités.

Chez nous le chocolat est pur cacao et sans trop de sucre. La production des lapins débute 6 semaines avant Pâques pour garantir la fraîcheur du chocolat. Cela implique une prix plus élevé mais qui est parfaitement justifié par la différence de qualité.

Quelques commentaires des dégustateurs :

Lise Luka: « Je l’ai trouvé onctueux, doux, avec un petit peu d’amertume. Plus persistant en bouche, avec un arôme très délicat et bien cacaoté. »

David Pasquiet: « Par rapport aux quatre chocolats que j’ai testés avant, celui-là avait plus le goût de chocolat. Le sucre était assez bien équilibré. La couleur était sympa. Bref, c’est un bon chocolat. »

Anne Deblois de confirmer: « Il était plus épais, plus onctueux que les autres. L’arôme de cacao était vraiment présent. Un peu moins de sucre par rapport aux autres chocolats. »

Emplacement

Rencontre des deux artisans le vendredi 16 septembre de 13h à 19h et le samedi 17 septembre de 10h à 17h chez Fleuriot 26 rue de la Corraterie

Une magnifique table vous attend avec des couleurs, parfums, saveurs et goûts.