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About Roger Rohr

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mars 2015

Glaces Maison

Voila c’est parti, nous produisons nos glaces maison!

Une magnifique variété de sorbets et glaces artisanales, réalisées avec du lait et de la crème genevoise, sans colorants, ni arômes artificiels.

Nos glaces seront en vente toute l’année dans notre nouveau magasin rue Vautier 7 à Carouge et à partir de Pâques devant nos magasins de la Praille et de la place Molard.

décembre 2014

Marmite coupe Davis en chocolat

Nous avons réalisé une marmite coupe Davis en chocolat, elle fait 40 cm de haut et à nécessité près de 3 h de travail.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une photo qui montre les détails de la coupe

Coupe davis en chocolat en détails

novembre 2014

Suggestion

Notre suggestion pour les fêtes de fin d’année, foie gras et confiture de pommes aux épices!

Préparation d’une entrée composée de fois-gras et accompagné de notre confiture aux pommes et épices de noël. Le mariage est magnifique, en tartinant un peu de confiture sur le pain puis en ajoutant un morceau de fois gras. La fraîcheur et le petit goût acidulé des pommes avec son mélange d’épices de Noël, s’accorde parfaitement avec le fois-gras.

avril 2012

Nos Glaces

nos glaces

Le temps des glaces est « presque » de retour. Cette année nous avons de nouveau mis les vitrines avec les glaces artisanales dans nos boutiques de la Praille et de la place Molard. Venez les déguster, elles vous attendent.

 

Lapins industriels le test

L’émission « Kassensturz » qui est la version allemande de ABE a testé 11 lapins en chocolat industriel.

Ils ont achetés auprès de Migros, Coop, Aldi, Lidl, Manor et Denner des lapins en chocolat lait. Aucun n’a convaincu le jury spécialisé. Certains n’avaient presque aucun goût de cacao, d’autres étaient trop sucrés ou trop épais, au détriment de l’arôme.

Cinq lapins ont obtenu la mention « suffisant », les six autres ont été jugé « insuffisant ». La teneur en sucre trop élevés pourrait s’expliquer par le fait que le sucre est une matière première bon marché dans le chocolat.

L’industrie débute la production de ces lapins de Pâques en octobre, au détriment de la fraîcheur. Sucrant fortement le chocolat et parfois en ajoutant des graisses végétales au détriment de la qualité.

Chez nous le chocolat est du pur cacao, sans trop de sucre. La production des lapins débute 6 semaines avant Pâques pour garantir la fraîcheur du chocolat. Cela implique une prix plus élevé mais qui est parfaitement justifié par la différence de qualité.

 

mars 2012

Mélange pour fondue au chocolat

Avis aux gourmands! Nouveauté: notre mélange pour fondue au chocolat

 

Après le succès de notre mélange pour chocolat chaud classé premier du teste de dégustation dans l’émission ABE sur la TSR, nous lançons notre mélange maison pour fondue au chocolat. Il est vendu par sachet de 200gr qui est idéal  pour 2-3 personnes. C’est aussi la quantité idéal pour les caquelon à fondue au chocolat que nous vendons.

janvier 2012

Notre chocolat chaud maison primé par la TSR

Découvrez notre chocolat chaud maison que vous pouvez réaliser chez vous grâce à notre préparation en sachet!

Sachet chocolat chaud

Nous avons d’ailleurs le plaisir d’annoncer que notre mélange pour chocolats chaud est sorti vainqueur du test de dégustation qui s’est déroulé dans le cadre de l’émission ABE de la TSR lundi 24.01.2012.

Voici quelques commentaires des dégustateurs :

Lise Luka: « Je l’ai trouvé onctueux, doux, avec un petit peu d’amertume. Plus persistant en bouche, avec un arôme très délicat et bien cacaoté. »

David Pasquiet: « Par rapport aux quatre chocolats que j’ai testés avant, celui-là avait plus le goût de chocolat. Le sucre était assez bien équilibré. La couleur était sympa. Bref, c’est un bon chocolat. »

Anne Deblois de confirmer: « Il était plus épais, plus onctueux que les autres. L’arôme de cacao était vraiment présent. Un peu moins de sucre par rapport aux autres chocolats. »